Thịt dê, cơm cháy Ninh Bình từ lâu đã luôn được mọi người yêu thích. Ảnh: Hồng Nhung
Toàn tỉnh hiện có 122 sản phẩm được chứng nhận OCOP từ 3 sao đến 4 sao trở lên, thu hút sự tham gia của 70 chủ thể là doanh nghiệp, HTX, cơ sở sản xuất kinh doanh. Các sản phẩm tích hợp giá trị văn hóa, bề dày lịch sử của mỗi địa phương, mỗi sản phẩm đều có những điểm nhấn, bản sắc, tạo nên những nét đặc trưng, thương hiệu riêng cho từng vùng miền trong tỉnh.
Thịt dê, cơm cháy – Nét ẩm thực đặc trưng của vùng đất Cố đô
Nhắc đến Ninh Bình, du khách không thể không nhắc đến món thịt dê, cơm cháy. Nó đã trở thành món ăn đại diện của nền ẩm thực Cố đô mỗi khi du khách khi đến tham quan, trải nghiệm ở vùng đất cố đô giàu truyền thống văn hóa. Thực hiện chương trình mỗi xã một sản phẩm, Ninh Bình đã lựa chọn cơm cháy Cung Đình, thịt dê để xây dựng sản phẩm OCOP.
Cơm cháy Cố đô - Sản phẩm đạt 4 sao OCOP Ninh Bình. Ảnh: Bảo Ngọc
Cơm cháy Cố Đô là sản phẩm của Công ty cổ phần sinh hóa Ninh Bình phường Ninh Khánh, thành phố Ninh Bình. Với tiêu chí chất lượng sản phẩm cơm cháy được đặt lên hàng đầu và mục tiêu giữ gìn uy tín, công ty luôn kiểm soát chặt chẽ ngay từ nguyên liệu đầu vào đến quá trình sản xuất. Nguyên liệu dùng để chế biến được lấy từ các cơ sở cung ứng gạo có uy tín, sản phẩm không chứa chất phụ gia, hóa chất, các miếng cơm vẫn được giữ nguyên chất lượng trong thời gian lưu trữ. Trong quá trình chiên, dầu luôn được thay mới để đảm bảo độ ngon của cơm cháy. Sản phẩm Cơm cháy Cố Đô đã được chứng nhận là sản phẩm OCOP 4 sao. Để thương hiệu cơm cháy Ninh Bình ngày càng vươn xa, chính quyền địa phương đã hướng dẫn các cơ sở đăng ký bảo hộ nhãn hiệu, chỉ dẫn địa lý cho sản phẩm, tạo niềm tin với khách hàng, mở ra cơ hội để sản phẩm Cơm cháy Ninh Bình hướng tới xuất khẩu.
Mật ong Cúc Phương – Thương hiệu của núi rừng Cố đô
Rừng quốc gia Cúc Phương được biết đến là khu rừng nguyên sinh lớn nhất Việt Nam với thảm thực vật vô cùng phong phú. Tận dụng lợi thế này, những năm qua, người dân xã Cúc Phương đã phát triển nghề nuôi ong lấy mật, tập trung xây dựng các sản phẩm từ con nuôi đặc sản này trở thành sản phẩm đáp ứng tiêu chuẩn OCOP.
Sản phẩm mật ong rừng Cúc Phương. Ảnh: Bảo Ngọc
Để sản phẩm đạt chất lượng khi đưa ra thị trường, HTX sản xuất và tiêu thụ mật ong Cúc Phương đã đầu tư máy tách thủy phần, giúp mật thơm ngon, đậm đà, cùng màu sắc đặc trưng riêng có. Với những ưu điểm vượt trội ấy, sản phẩm mật ong của HTX được chứng nhận là sản phẩm OCOP 4, vừa góp phần đem lại nguồn thu đáng kể cho nhân dân, vừa giúp sản phẩm mật ong của địa phương khẳng định được thương hiệu của núi rừng Cố đô, mở rộng thị trường tiêu thụ và tạo động lực để người dân tiếp tục mở rộng sản xuất.
Khôi phục và phát triển nghề gốm Bồ Bát
Sau gần nghìn năm thất truyền, với tâm huyết của các ngành chức năng, chính quyền địa phương và doanh nghiệp, nghề gốm Ninh Bình đã được khôi phục. Nhờ được hỗ trợ vay vốn ưu đãi, xây dựng thương hiệu sản phẩm OCOP và xúc tiến quảng bá, gốm Bồ Bát đã lấy lại vị thế.
Sản phẩm gốm Bồ Bát, Yên Mô. Ảnh: Hồng Nhung
Để tạo nét riêng, các nghệ nhân làm gốm đã đưa các hoa văn, họa tiết liên quan tới các giá trị lịch sử của mảnh đất cố đô Hoa Lư vào các sản phẩm gốm, nhờ đó gốm Bồ Bát đã được nhiều khách hàng lựa chọn, tìm mua không chỉ để sử dụng trong sinh hoạt hằng ngày mà còn là sản phẩm để biếu, tặng mang nét riêng có của tỉnh Ninh Bình. Sản phẩm gốm Bồ Bát đã có mặt tại hầu hết các tỉnh, thành phố ở miền Bắc và một số tỉnh ở miền Trung, miền Nam. Việc phục dựng làng nghề gốm Bồ Bát đã mang đến một sự khởi sắc cho đời sống của người dân nơi đây, mang đến công ăn việc làm và cả niềm tự hào cho địa phương.
Hiện nay, gốm Bồ Bát đã được tôn vinh là sản phẩm công nghiệp, nông nghiệp tiêu biểu cấp quốc gia, trở thành bước đệm khẳng định thương hiệu trên thị trường đồ gốm truyền thống, được xếp hạng sản phẩm OCOP 4 sao của tỉnh. Nhờ đó, thị trường ngày càng được mở rộng, sản phẩm mang lại giá trị xứng đáng với công sức và trí tuệ của người thợ.
Phát huy vùng nguyên liệu sẵn có để phát triển các sản phẩm mới mang đậm dấu ấn truyền thống
Với thế mạnh trong trồng và phát triển cây dược liệu, xã Gia Sinh, huyện Gia Viễn đã xây dựng được 3 sản phẩm đạt tiêu chuẩn OCOP 4 sao thuộc nhóm Dược mỹ phẩm, thực phẩm, thủ công mỹ nghệ là: muối ngâm chân, trà An Thái và tranh lá Bồ Đề của HTX Sinh dược. Việc xây dựng thành công 3 sản phẩm này đã góp phần quảng bá thương hiệu, nâng cao năng lực sản xuất, kinh doanh, xây dựng mối liên kết phát triển kinh tế cộng đồng theo hướng bền vững giữa HTX và người dân. Đặc biệt, đã tạo ra sản phẩm du lịch độc đáo, riêng có khi về Gia Sinh, Gia Viễn cũng như Ninh Bình. Qua đó, góp phần giữ gìn và phát huy giá trị các loại dược liệu, tạo ra những sản phẩm đặc trưng của địa phương.
Sản phẩm tranh lá Bồ Đề của HTX Sinh Dược. Ảnh: Hồng Nhung
Việc triển khai thực hiện có hiệu quả Chương trình OCOP là hướng đi đúng, góp phần tái cơ cấu ngành nông nghiệp, nâng cao giá trị sản xuất, khẳng định thương hiệu các sản phẩm riêng của Ninh Bình. Điều này có tác động tích cực tới phát triển kinh tế - xã hội của địa phương, giúp Ninh Bình không chỉ nổi tiếng với những danh lam thắng cảnh, di tích lịch sử văn hóa, giờ đây, còn nổi tiếng với những sản phẩm OCOP mang đậm bản sắc văn hóa độc đáo riêng có, góp phần lan tỏa hình ảnh đất và người Ninh Bình với bạn bè quốc tế.
Hồng Nhung